Les capsules de cafés (Nespresso et autres) sont plus que cancérigènes… Ce n’est presque plus du café !
Le café préparé à partir de capsules, comme celles que vante si bien l’acteur George Clooney, contient des taux élevés de vapeurs de furane, un composé polycyclique voisin du benzène, entrant dans la composition de solvants comme le tétrahydrofurane (THF).
Reconnu cancérogène chez le rat (leucémies, cancers du foie et de la vésicule biliaire), le furane a été listé comme cancérogène probable chez l’homme.
Le furane est un composé organique hétérocyclique (un cycle à quatre atomes de carbone et un atome d’oxygène) qui se forme durant le traitement thermique des aliments, s’est avéré être cancérigène lors d’études réalisées en laboratoire sur des animaux. Le furane est donc un peu l’homologue de l’acrylamide, une molécule qui se forme dans les aliments grillés (et leur donne leur goût et leur odeur), et qui est également cancérigène.
D’après une équipe de chercheurs espagnols, la substance toxique resterait piégée dans la capsule alors qu’une machine à filtre propose un café trois fois moins dosé en furane car la molécule a pu se volatiliser. [1]
Toutefois, les experts veulent se montrer rassurants : selon eux, il faudrait en boire une vingtaine par jour pour risquer quoi que ce soit. Toutefois, ils oublient de préciser à quel délai : si leur assertion est certainement vraie à court et moyen termes, qu’en est-il à plus long terme.
Acrylamide : une présence embarrassante
Manger des chips et des biscuits, boire du café instantané continue de nous exposer à une contamination à l’acrylamide…
Cette substance chimique, potentiellement cancérogène chez l’homme, se forme lorsque les aliments riches en glucides sont cuits, frits ou rôtis à une température supérieure à 120 °C.
Pour contrer ce poison, l’autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) demandait en 2007 aux différents États d’inciter leurs fabricants alimentaires à faire des efforts pour abaisser la teneur en acrylamide de leurs produits. Or, le récent rapport dans lequel l’autorité européenne analyse 22 catégories d’aliments montre que rien n’a été fait.
L’Agence européenne de sécurité des aliments (EFSA) a publié un communiqué après avoir rendu un avis scientifique sur l’acrylamide dans les aliments :
« L’acrylamide est une substance chimique qui se forme naturellement dans les aliments riches en amidon au cours des processus de cuisson à haute température au quotidien (friture, cuisson au four, rôtissage et transformation industrielle à + 120°) ».
Logiquement, elle est présente dans « un large éventail d’aliments consommés au quotidien » note l’EFSA, dont certains produits frits comme les chips, frites ou encore les pommes de terre, les biscuits salés industriels ou le pain. D’ailleurs, biscottes et biscuits sont aussi, pour les enfants en bas âge et nourrissons, la source la plus importante d’acrylamide.
Après avoir été ingérée, cette substance est absorbée par le tractus gastro-intestinal (une voie de passage allant des lèvres à l’anus et qui est chargée du transport et de la digestion des aliments), distribuée à tous les organes, puis métabolisée.
En résulte le glyciamide (une substance cancérigène) qui serait responsable de mutations génétiques et de tumeurs observées chez l’animal par l’équipe scientifique de l’EFSA.
Cette équipe, en se penchant sur le sujet, a observé l’éventualité d’un risque cancérigène, ainsi que des effets sur « le système nerveux, le développement pré et post natal, ainsi que sur le système reproducteur masculin ».
Seuls trois types de produits présentent une baisse de leur taux d’acrylamide :
- Les crackers (- 35 %)
- Les biscuits (- 49 %)
- Le pain d’épice (- 27 %)
En revanche, on trouve toujours plus d’acrylamide dans :
- Les biscottes + 36 %
- Dans le café instantané + 370 %
- Dans les chips qui, avec 4.804 microgrammes par kilo, en détiennent le triste record, battant même celui déjà dénoncé en octobre 2009 et qui n’était alors que de 4.180 microgrammes par kilo.
Les mesures volontaires proposées par les industriels – il est en effet possible en changeant certains modes de fabrication de réduire l’acrylamide – se sont donc résumées à des déclarations de bonne intention.
Et on peut craindre que la situation ne soit encore moins brillante en France : notre pays a transmis en tout et pour tout huit analyses à l’EFSA…
À quand l’obligation de mentionner le taux d’acrylamide sur les emballages ?
Source :
https://www.amessi.org/Cafe-en-capsules-un-bon-gout-de-cancer
http://www.sante-nutrition.org/cafe-en-capsules-bon-gout-cancer/
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0308814610015530
https://sciencepost.fr/2018/12/le-cafe-en-capsules-est-il-dangereux-pour-notre-sante/
Référence :
[1] S. Altaki, F. J. Santos et MT Galceran dans Food Chemistry – 2011
Aphadolie 
Plus on essaie de rendre les choses plus facile comme le café en capsule plus c’est dangereux pour nous
J’aimeAimé par 2 personnes
Et ne parlons même pas de l’impact sur l’environnement.
J’aimeAimé par 2 personnes
Ma fille a un Nespresso, ils donnent un sac pour ramasser les capsules qu’on met au bac d recyclage qui eux les renvois a Nespresso pour finir le recyclage
J’aimeAimé par 2 personnes
C’est toujours mieux que rien.
J’aimeAimé par 1 personne
Le recyclage est illusoire. Un impact carbonne aussi grand que la fabrication des dites capsules : camions, qui doivent aller loin avec les capsules usagées; et qui font double voyage (à côté de chez moi, deux passages : un pour prendre les capsules usagées, et un autre pour rapporter le container !!! cherchez l’erreur). De plus seul moins de 30% de l’alu est recyclable ce qui rend ce recyclage parfaitement inutile. La meilleure salution si vous utilisez des capsules, c’est de les vider vous-même, les laisser sécher pour bien retirer le marc de café que vous pouvez utiliser en compost, et de mettre l’alu propre avec les déchets métalliques… Mais vla le boulot ! et tout le monde n’a pas forcément besoin de compost ou n’a pas le temps de vider les capsules, sans compter la place pour les faire sécher…
J’aimeAimé par 1 personne
Il faut vraiment arrêter de céder à tout dans ce monde!
Trop d’innovation du l’Humanite
J’aimeAimé par 1 personne
Comme disait Coluche : « Quand on pense qu’il suffirait que les gens n’achètent plus pour que ça ne se vende pas ! »
J’aimeAimé par 4 personnes
Je valide!
J’aimeAimé par 1 personne
Ne t’ennuie pas à rattraper un quelconque retard. L’intention est là.
J’aimeAimé par 1 personne
C’est très aimable.
Et je ne commente pas : Promis ! / lol
J’aimeAimé par 1 personne
J ai arrêté n en déplaise à Georges !
https://polldaddy.com/js/rating/rating.js
J’aimeAimé par 1 personne
Georges risque de ne pas être content / lol
J’aimeJ’aime
J ai écris un article sur les capsules sur mon.blog et je lui ai dit que lui et moi c était fini 😉
https://polldaddy.com/js/rating/rating.js
J’aimeAimé par 1 personne
Tu as fait le bon choix.
J’aimeAimé par 1 personne
Pourquoi donc cet article ne m’étonne t-il pas, nous qui étions friands d’un bon expresso classique à 15bars, d’une machine avec du café. J’ai des dosettes aussi et je les recycle, du moins à Blaye. Ici à Bordeaux dans l’immeuble rien n’est prévu, c’est scandaleux.
Merci pour ce partage fort intéressant.
https://polldaddy.com/js/rating/rating.js
J’aimeAimé par 1 personne
Je t’en prie Brindille. Le naturel… Il y a que cela.
J’aimeAimé par 1 personne
A reblogué ceci sur Raimanetet a ajouté:
https://wp.me/p3aME7-iG8 -> Yuka
https://wp.me/p3aME7-iG9 -> Open Food Facts
J’aimeAimé par 1 personne
Intéressant… 🙂
https://polldaddy.com/js/rating/rating.js
J’aimeAimé par 1 personne
Merci.
J’aimeAimé par 1 personne
Allons nous terrer dans une jungle d’Amazonie pour nous préserver de la tentation ! On ne peut plus manger ni boire sans se demander à quel point c’est toxique . Que dieu préserve les générations qui arrivent. Je pense que cela va être pire .
Merci pour cet article préventif .
Mya
https://polldaddy.com/js/rating/rating.js
J’aimeAimé par 1 personne
Je plains également les générations futures. Cela risque d’être terrible pour eux et ce à plusieurs niveaux. Merci pour ton commentaire.
J’aimeAimé par 2 personnes
Je n’ai jamais acheté de capsules de café ! d’une part, je n’aime pas le goût et d’autre part, c’est polluant et très nocifs pour la santé !
Merci pour cet article bien instructif !
J’aimeAimé par 1 personne
Merci pour ta visite et ton commentaire.
J’aimeJ’aime
Je cautionne tes propos Christèle.
J’aimeAimé par 1 personne
Il y a eu du changement depuis 2011 cela dit. Personnellement, je continue d’en consommer (Nespresso) de façon modérée. J’attends de lire les prochaines études sur les capsules Nespresso.
Bonne journée et week-end !
J’aimeAimé par 1 personne
Merci pour ton information.
Bon week-end
J’aimeAimé par 1 personne
Et pendant ce temps, la marque de cafetière italienne Bialetti, objet beau, inusable et qui donne un vrai café sans impact pour l’écologie met les clés sous la porte. Snif, achetez-en tant qu’il y en a, il faut les encourager ^^ Moi j’ai la mienne 🙂
J’aimeAimé par 1 personne
Bien triste…
J’aimeAimé par 1 personne
Ma préférée!! Utilisable partout!
J’aimeAimé par 1 personne